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  • 紅酒會所成功經(jīng)營的奧秘

    時間:2019-11-13 作者:m.szjtcc.cn 點擊: 219次

      雖然現(xiàn)代人經(jīng)常喝紅酒,但像紅酒會所等專業(yè)的喝酒場所,卻比較少人去,一來是覺得它們是屬于高消費地方,二來覺得同樣是喝酒,自己在家喝著就行了,沒有必要去紅酒會所。這些認知也讓紅酒會所經(jīng)營陷入到了一種困境。

      近年來,各種各樣的紅酒會所(俱樂部)正以星火燎原之勢在全國蔓延,一座座裝飾豪華、品位高雅的處所寄托著投資者無數(shù)美好的期待。

      “會所”的英文為“Club”,即為俱樂部之意。在十七世紀的歐洲,世界上家會員制俱樂部誕生在英國的一個咖啡館里。隨著時代的變遷,會所逐漸成為中產(chǎn)階級和相同社會階層人士的聚會、休閑場所。而“會所”的會員身份,也演變成財富的象征與身份標簽。

      根據(jù)會所的分類,紅酒會所應該屬于開放式或半開放式的私人商務會所。它所具備的功能,應該是集餐飲及宴會、會務和康樂功能為一體的、具有特定消費對象、較為私密性的私人俱樂部。其中紅酒的品鑒和相關文化的展示,則是紅酒會所的主題,而運動健身、影視鑒賞、古董及藝術品鑒賞、白蘭地、雪茄鑒賞等服務則成為輔助功能。

      目前,紅酒主題會所存在諸多問題,一是定位不準,沒有根據(jù)自己的產(chǎn)品和服務去決定會所的功能,而是盲目地求大求全。“玩”紅酒的人,如果自己不具備很高的品位和充足的資本,是玩不出什么名堂的。
     

    藍菲紅酒會所
     

      二是硬件設施很好,文化品位不夠。投資人在建設會所時,首先追求的是豪華,最好的裝潢、最貴的酒柜、最高端的紅酒產(chǎn)品、最好的音響、最貴的餐飲,總之,奢華是位的。然而,文化才是一個會所的靈魂,如果你的會員感受不到真正的精神滿足,所有的物質外殼都將黯然失色。當然,通過文化消費,推動產(chǎn)品銷售的目的也將難以實現(xiàn)。

      三是專業(yè)人才缺乏。管理者和服務人員對紅酒行業(yè)一知半解,面對普通的消費群體還可以,在那些真正懂酒的人士面前,就會顯得捉襟見肘。紅酒的自然屬性以及它與各類藝術甚至宗教的密切關系,決定了它的服務方式,如果沒有一定的紅酒涵養(yǎng),很難勝任這份工作。

      利用會所這種形式推廣紅酒文化,進而實現(xiàn)紅酒的銷售,可以說找到了一個很好的制高點,目標人群大多也具有“意見”的身份,是一個很好的方向。在會所建設的初級階段,我們還應該多一些理性,少一些沖動;多一些文化,少一些“文盲”;多一些“普世觀”,少一些“精英論”;多一點“玩”心,少一點“貪”心……

      愿紅酒會所成為所有愛酒人的精神家園!

      紅酒會所成功經(jīng)營的奧秘是有很多,而要讓紅酒會所經(jīng)營好,獲得廣大消費者的喜愛并不是容易的事情,畢竟要人們打破偏見是很難很難的。也正是因為這些原因,紅酒會所在國內市場上還有很長的一條路要走。

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