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  • 昆士蘭大學研究報告:紅葡萄酒越年輕越有益

    時間:2020-09-01 作者:m.szjtcc.cn 點擊: 166次

      一項來自澳大利亞的研究發現:由于老年份葡萄酒中的抗氧化物的流失,年輕的紅葡萄酒有可能比老年份紅葡萄酒對人體有更多有益成份。

      這份研究報告由澳大利亞中央昆士蘭大學進行,發表在《澳大利亞葡萄與葡萄酒研究》期刊上。其關注了16款來自澳大利亞和新西蘭,酒齡從1年至6年的葡萄酒, 以證實酒齡對葡萄和葡萄酒中白藜蘆醇與抗氧化物的影響。這些物質被證明對心血管、抗炎和抗糖尿病有影響。還有研究表明白藜蘆醇有一定抗癌、防衰老的作用。
     

    藍菲葡萄酒
     

      這份報告的最初目的,是想驗證隨著存儲時間增加,葡萄酒中白藜蘆醇的濃度基于水解作用預計會增加,然而,當研究者在16個月存儲后再度測試上述葡萄酒,他們發現葡萄酒中的白藜蘆醇濃度降低了76%,這種衰減被證明與生長條件、采摘年份無關。

      該項研究的領導者摩尼奈克博士表示:那些重要的、有益健康的化合物的濃度呈現出巨大的衰減。而這和從哪里產的紅葡萄酒,以及是哪種葡萄品種釀的酒,化合的流程都無關,其白藜蘆醇濃度損失都是一樣的。

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