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  • 品嘗葡萄酒必須做到這幾步

    時間:2013-10-24 作者:法國藍菲城堡 點擊: 220次

     

      正如每個人的指紋是獨一無二的,葡萄酒的香氣也因葡萄品種、葡萄酒加盟商、風土特征和釀造方式的不同而千變萬化。品嘗酒會讓人獲取不同酒香中所蘊含的豐富信息以及它帶來的愉悅。

      與品茶一樣,通常品嘗葡萄酒的方法也包括了視覺的觀察、嗅覺的感受及味覺的體驗。下面我們就來看看品嘗葡萄酒必不可少的幾個動作。

      醒酒

      通常,葡萄酒加盟商會告訴你,拔起瓶塞后,有些葡萄酒如花朵般綻開,可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒,此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。

      沉淀物過多的陳年老酒,可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長,以免酒香盡失。

      控溫

      葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間,紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。

      而甜酒的溫度則可以更低,氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外,不能在低溫下品嘗,它細致的風味將被困住無法釋放出來。

      持杯

      選定酒杯倒進葡萄酒后,如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當,因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫,應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣,也可以在杯肚和杯底中間細長處,找個舒服合適的拿法即可。具體方法可以到葡萄酒加盟店咨詢店員。

      觀色

      將酒杯在純白色的背景前傾斜45度,以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣,通常越濃厚的酒,酒緣越窄,越清淡或越老的酒,酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。

      嗅感

      重點分為濃度、品質和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端,將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣,而這也正是葡萄酒迷人之處。更多的品嘗細節可以參考去葡萄酒加盟店進行咨詢。

      搖杯

      酒在手中以后,為了增加酒與空氣的接觸面,充分散發它的香味,我們應該搖晃手中的酒杯,以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。至于應該順時針還是逆時針,以個人喜好習慣而定。

      搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來,越密、越粗、越長、越持久,就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分,葡萄酒就越濃越甜美。

      入口

      入口不要馬上吞下,而是要味覺感受葡萄酒中的味道,酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中,做咀嚼吸氣動作,反覆于口腔中進行攪動,好讓香味散發到整個口腔中。

      經過以上的動作后,就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結束,因為葡萄酒留下來的余香具有持久性,這就是余韻。

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