倒酒時，很多人會抱有的一個疑問是：“葡萄酒瓶底部凹槽的作用究竟是什么?”

　　雖然常見的說法是酒瓶底部的凹槽越深代表著酒的品質越好，然而事實卻并非如此——瓶底凹槽和葡萄酒質量之間并無聯(lián)系，但它們在葡萄酒生產和服務過程中卻能經常派上用場。

　　1 維持結構穩(wěn)定

　　葡萄酒瓶底的凹槽被稱為“punt”，它的產生要源于以前的玻璃瓶是人工吹制的，工藝水平上沒辦法很好地制作標準化的平底酒瓶，且凹進瓶身的瓶底可以使瓶子更穩(wěn)定地站立在桌面上。

　　發(fā)展到如今，雖然有了足夠的水平生產平底酒瓶并可以借此減少玻璃的使用從而降低生產成本，但這仍然不能成為判斷葡萄酒質量的指標，而只是釀酒師的視覺偏好，或者說是一種傳統(tǒng)的延續(xù)。
 

　　2 收集殘渣

　　早期葡萄酒的釀造技術還較為落后，酒質的穩(wěn)定性也較差，因此在葡萄酒裝瓶后，難免會留下些許過濾未完全或重新結晶而成的酒渣。而現(xiàn)代技術雖然生產出的酒液大多都十分澄清，但在瓶內陳化時也不免會產生一些沉淀物，尤其是對一些老酒而言。

　　而瓶底的凹槽則可以讓這些沉淀物積聚在葡萄酒瓶底，在倒酒時更不易倒出會影響口感的殘渣，避免了對葡萄酒口感上的影響。

　　3 輔助作用

　　此外，細心的朋友可能早已發(fā)現(xiàn)了——香檳等起泡酒的瓶底凹槽往往比一般的靜止葡萄酒更深，這是因為未開瓶的香檳內壓力很大，困在瓶中猶如一頭兇猛的“野獸”，隨時可能破瓶而出，而瓶底的凹槽越深則瓶壁受壓面積越大，從而提升酒瓶對瓶內壓強的承受力，而且也可以在生產過程中更容易地通過吸力抽提瓶子。

　　當然，瓶底凹槽還可以在倒酒時用拇指更加輕松地撐住瓶子，這樣顯得十分專業(yè)且優(yōu)雅。但綜上所述，相信你也看明白了——或許瓶底的凹槽確實有其作用，但要是非說它與葡萄酒的質量掛鉤的話可實在是太牽強了!