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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底為什么有凹槽?它有什么作用?

    時(shí)間:2019-08-22 作者:m.szjtcc.cn 點(diǎn)擊: 182次

      要是你平常觀察夠仔細(xì)的話,一定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒瓶底部是凹進(jìn)去的。這是為什么呢?這樣的酒瓶裝滿了 750 毫升葡萄酒嗎?凹槽又會(huì)不會(huì)影響酒質(zhì)呢?

      一、解答疑問:有凹槽的酒瓶裝滿了 750 毫升嗎?凹槽會(huì)影響酒質(zhì)嗎?

      1、有凹槽的酒瓶足夠 750 毫升

      很多人都以為,葡萄酒瓶底凹進(jìn)去是為了減少酒的裝瓶量,這看起來似乎說得通。但實(shí)際上,以法國為主的新舊葡萄酒生產(chǎn)國都有嚴(yán)格的法律規(guī)定,無論采用什么類型的酒瓶,其中的酒液都必須裝滿 750 毫升。所以,大家無需擔(dān)心有凹槽的葡萄酒會(huì)不足量,制瓶人自然會(huì)根據(jù)法律辦事。

      2、單用凹槽看品質(zhì)不可取

      一般來講,優(yōu)質(zhì)的葡萄酒因需要長期保存,瓶底凹陷得會(huì)比較深。不過,瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒,還得綜合多方面情況進(jìn)行判斷。其實(shí),瓶底凹不凹,不會(huì)影響酒質(zhì),也與酒質(zhì)沒有太大的關(guān)系。
     


     

      二、分析原因:為什么設(shè)計(jì)凹槽?凹槽有什么作用?

      1、放置得更穩(wěn)

      酒瓶底部這個(gè)凹進(jìn)去的部分叫做“punt”。以前,吹制葡萄酒瓶的工人通常會(huì)留下這樣一個(gè)凹槽,到現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)傳統(tǒng)了。雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn),很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷。如果瓶底凸起酒瓶就放不穩(wěn),不過,瓶底凹進(jìn)去一點(diǎn)兒就可以保證在桌面有細(xì)小雜物的情況下更好地放置。

      2、增強(qiáng)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度

      知道趙州橋?yàn)槭裁匆倭⒉坏箚?因?yàn)楣靶位蚯蛎婺艹惺鼙绕矫娓蟮膲毫?。同理,葡萄酒瓶凹槽的設(shè)計(jì)也考慮了這一點(diǎn),酒瓶內(nèi)有一定的壓力,瓶底凹進(jìn)去有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力,特別是對(duì)含有二氧化碳的起泡酒一類。因此,我們可以看到,平時(shí)喝的碳酸飲料瓶或是啤酒瓶的底部也大多都是往內(nèi)凹陷的。

      3、有利于疊放和運(yùn)輸

      有些起泡酒要在酒瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵,酒瓶底部凹進(jìn)去就有利于這個(gè)過程中各個(gè)酒瓶的疊放,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,方便穩(wěn)固。同樣,在葡萄酒的運(yùn)輸中也是按這種方式疊放,酒瓶就不會(huì)滾來滾去,比較安全。

      4、方便轉(zhuǎn)瓶

      在釀制香檳時(shí),其中有一個(gè)叫做轉(zhuǎn)瓶(riddling)的步驟。香檳在瓶中二次發(fā)酵后,酵母慢慢死去,產(chǎn)生一些酵母泥渣。這時(shí),工人會(huì)把酒瓶向下傾斜放置在酒架上,緩慢地進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng),瓶中的酵母泥渣就會(huì)自動(dòng)滑到酒瓶的瓶口處。而瓶底凹陷的設(shè)計(jì)使得轉(zhuǎn)瓶順利進(jìn)行,不至于影響酒質(zhì)。
     


     

      5、利于沉淀,方便換瓶

      大家都知道,有些葡萄酒陳年久了會(huì)形成一些沉淀物。這些沉淀物并無害處,但若入口,必定會(huì)影響品酒的感覺。不過,有了瓶底凹陷的設(shè)計(jì),沉淀物就沒那么容易倒出來了。因此,換瓶醒酒時(shí),當(dāng)瓶身逐漸呈 90 度時(shí),沉淀物能夠從凹槽底部緩慢地滑向瓶肩,不至于因移動(dòng)瓶身導(dǎo)致底部的沉淀物揚(yáng)起,使葡萄酒呈現(xiàn)混濁的狀況。

      6、回收利用

      現(xiàn)在,市面上有一種叫“wine punt”的酒杯,它就是把底部凹陷的酒瓶一分為二,取下面凹陷的部分所制成的。小編認(rèn)為,這樣的再次利用既有創(chuàng)意,又節(jié)省了資源,一舉兩得。

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