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  • 藍菲葡萄酒學院丨釀一瓶酒需要多少葡萄

    時間:2019-07-24 作者:m.szjtcc.cn 點擊: 230次

      葡萄酒由葡萄釀造而成,除了法定允許的部分添加物之外,葡萄就是釀酒的唯一成分。葡萄農和釀酒師的共同努力,使得我們可以盡情享用一瓶瓶的美酒。然而,你知道究竟多少顆葡萄才能釀出一瓶750毫升標準瓶的葡萄酒嗎?

      釀一瓶酒需要多少葡萄?

      要回答這個問題,實際上我們需要考慮許多變量,例如葡萄的種類、葡萄是否因陽光而脫水、是否受到貴腐菌的影響、葡萄壓榨時的方式等等。

      一般而言,每一噸的釀酒葡萄可以釀出450~680公升的葡萄酒,如果取兩者之間的平均數,則是約565公升。

      每一瓶酒容量為0.75公升,因此每噸釀酒葡萄平均可以釀出:565/0.75=753瓶葡萄酒。

      那么,具體每一瓶酒需要多少葡萄呢?由于一噸葡萄可以釀出753瓶酒,因此我們可以計算出,每一瓶酒所需的葡萄為1/753≈0.0013噸=1.3公斤。

      平均而言,一棵葡萄藤可以生產大約3.2公斤的葡萄,因此每棵葡萄藤總共可以生產大約2.5~3.5瓶干型葡萄酒。

      以品麗珠(Cabernet Franc)為例,假如釀酒的葡萄每一顆重量為1.6克,則一瓶葡萄酒所需要的葡萄數量為:1.3*1000/1.6≈812顆。

      不同的葡萄體積和重量均有所不同,對大部分葡萄品種來說,每一瓶酒所需的葡萄數量介乎于600~800顆之間。
     

    葡萄酒
     

      每公頃葡萄園可以生產多少葡萄酒?

      根據歐盟最近公布的農業數據,每公頃葡萄園的產酒量范圍極大,介乎3500到40000公升之間。不同葡萄園之間數據相差很大,這是因為葡萄種類、葡萄藤的種植密度、土壤類型、氣候條件和耕作方式都有很大的不同。

      概括來說,每公頃的葡萄園每一年大約可以生產4600~53000瓶葡萄酒。一個有機種植、嚴格遵循生物動力法釀酒的葡萄園,每公頃的葡萄產量可以低至5000公斤,也就是說每公頃的葡萄藤只能釀出不到4000瓶葡萄酒;而如果酒莊以產量作為優先考慮因素,使用現代化的工具輔助釀酒,其每公頃葡萄酒產量可以高達數萬瓶。

      平均而言,世界范圍內每公頃葡萄園的釀酒葡萄產量大約為7400公斤,也就是說,假如每瓶酒需要1.3公斤葡萄的話,每公頃葡萄園可以產出大約5700瓶葡萄酒。

      考慮到經營一公頃葡萄園所需要的人力物力成本,加上不可控制的自然因素的影響等等,葡萄酒的價格高高在上也就可以理解了。

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